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Edisud
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Découvrir la stévia ; culture de la plante, vertus, recettes sucrées et salées
Marion Buttigien
- Edisud
- Je Choisis Le Naturel !
- 2 Mars 2012
- 9782744909504
Ce livre est un outil indispensable pour apprendre à cultiver, à entretenir et à cuisiner la stevia, une plante aromatique encore peu connue.
Car inconnue, elle risque de ne pas le rester longtemps.
Elle pourrait même devenir très vite la coqueluche des amateurs d'aromatiques, des aficionados du bio, des passionnés de cuisine et même des coquettes à la recherche de nouveaux cosmétiques.
En effet, utilisée telle quelle, séchée ou en poudre, la stevia, surprenante et facile à cultiver, offre un puissant succédané du sucre que même les diabétiques pourront consommer sans modération !
Les cordons-bleus apprendront donc ici à manier ce nouvel ingrédient « miracle », quand ces dames découvriront de leur côté comment l'utiliser en masques et lotions de beauté...
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Les figues évoquent la Méditerranée. Mais leur culture est-elle possible au nord de la Loire et sous des latitudes plus élevées encore ? Au-delà d'un guide pratique pour une culture réussie de figues charnues et sucrées, ce livre révèle la riche histoire et les caractéristiques botaniques spécifiques de ce fruit surprenant. En pleine terre dans le jardin, en pot, sur un balcon ou sous serre, il existe toujours une solution pour créer votre propre Jardin d'Eden. Une description détaillée de cinquante variétés et de surprenantes recettes enrichissent ce livre très complet.
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Légumes des 4 saisons
Marie-Françoise Delarozière, Elisabeth Pistre
- Edisud
- Petits Bonheurs Maison
- 1 Août 2006
- 9782744906381
Lorsque le printemps réveille la nature, c'est le moment de rendre visite aux marchands de légumes.
Montent aux lèvres des envies de tomates nouvelles, de radis croquants, d'asperges, d'épinards, de carottes... ils sont là, tentants, brillants, frais, bienvenus après l'hiver. l'on en ferait des folies pour le plaisir de les cuisiner et de savourer leurs vertus bienfaisantes. c'est la cuisine des surprises goûteuses, des saveurs nées de chaque région et des 4 saisons. etre à l'écoute de celles-ci, c'est peut-être là le secret de bonne santé.
Prenez vos paniers, courez au potager si vous avez eu le plaisir de planter vos légumes, sinon allez au marché. vous préparerez des repas tout de simplicité, de goûts surprenants, de couleurs avenantes, des repas de légumes gourmands.
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Le basilic est une plante aromatique très populaire. Dans cet ouvrage Peter Bauwens décrit non seulement le riche passé de l'Ocimum basilicum, plante royale, mais détaille également les secrets de sa culture. Il en révèle 42 variétés différentes. Laissez-vous surprendre par l'incroyable variété des formes, des parfums et des saveurs. Régalez-vous avec les recettes exquises, surprenantes et simples.
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Confitures, compotes et fruits au sirop
Marie-Françoise Delarozière, Chantal James
- Edisud
- Petits Bonheurs Maison
- 1 Mai 2003
- 9782744904189
Il est, au coeur du mont confiture, toute une mémoire magique.
Chaleur colorée des fruits, raffinement des saveurs, délices des parfums, chansons des cuissons, beauté des couleurs et des transparences... se mêlent aussi les souvenirs d'enfance gourmande, les images tendres d'une grand-mère chaleureuse, respirant les senteurs chaudes émanant de sa grande bassine de cuivre et vous offrant une goutte de mousse brillante et parfumée, recueillie dans l'écumoire. c'est l'enchantement de partager, au milieu de rires joyaux, ses cueillettes et ses récoltes.
C'est le bonheur d'échanger des recettes, d'en discuter... ici un peu plus de sucre ou un peu moins, là un soupçon de gingembre ou de cannelle, merveilleuse épice qui sait si bien renforcer le goût des pommes ou des poires. les confitures témoignent du déroulement poétique des saisons. comment ne pas y être attentif ! la préparation des confitures est une délectation enchanteresse. non seulement la maison embaume les fruits et le sucre, mais il s'en dégage une sorte d'assurance optimiste en un avenir paisible et gourmand.
Nous avons choisi de vous faire partager des recettes de confitures, de compotes et de conserves avec les fruits que nous aimons, tel un bavardage relevant d'une thérapie gourmande.
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Tomates, poivrons, piments et aubergines. autant d'ingrédients de nos menus quotidiens. Bien qu'originaires du nouveau monde, ces fruits sont aussi simples à cultiver chez nous que délicieux dans notre assiette. Peter Bauwens nous explique minutieusement toutes les étapes de leur culture. Il nous en conte l'origine et les caractéristiques et décrit en détail un nombre important de variétés - adaptées à tous les palais. Laissez-vous surprendre par la multitude des formes, des couleurs et des saveurs. Régalez-vous avec les recettes exquises, surprenantes et simples.
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Un livre consacré à la cuisine sauvage à partir des plantes et des fleurs que l'on peut « glaner » facilement dans les collines de France. Découverte de nouvelles saveurs à travers 60 recettes personnelles de l'auteur, originales et parfumées, le plus souvent rapides à réaliser et présentées en suivant le rythme des cueillettes des 4 saisons (15 à 20 recettes par saison). En fin d'ouvrage une présentation sous forme de fiches botaniques des plantes utilisées dans les recettes (identification, conseils de cueillette, anecdotes et renvois aux préparations concernées). Plus de 200 illustrations tout en couleur : photos de recettes et clichés de plantes dans leur environnement naturel.
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saviez-vous que, rien qu'en europe, près de 1500 plantes différentes ont été consommées, dont plus de 200 furent cultivées dans nos potagers et nos vergers ? aujourd'hui, la plupart sont oubliées.
ces végétaux présentent pourtant de remarquables vertus nutritives et médicinales, se cultivent facilement, se montrent rustiques, résistent aux maladies et ne sont pas dénués de valeur ornementale.
plus de 200 légumes, condiments, fruits ou graines sont proposés ici à votre curiosité. nombre d'entre eux ont droit à un traitement détaillé : noms scientifique et populaires, étymologie, origine, description, culture, histoire, propriétés et utilisations culinaires, avec de savoureuses recettes.
bibliographie, glossaire, index des plantes et des recettes, dessins au trait et photographies en couleurs complètent ces données. ce livre au texte passionnant se révèle un ouvrage original, à la fois complet et pratique, qui s'adresse à tout public et enthousiasmera particulièrement les familiers du potager.
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120 recettes proposant un aperçu de la cuisine populaire et traditionnelle mexicaine : enchiladas au fromage, tortillas de crabe grillées, guacamole, ceviche de crevettes, poulet au maïs, mousse de mangues, etc.
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épices, aromates et condiments ; petites recettes d'assaisonnements parfumés
Marie-Françoise Delarozière, Chantal James
- Edisud
- Petits Bonheurs Maison
- 1 Août 2006
- 9782744906374
Epices, aromates et condiments...
Voici une promenade dans le monde mystérieux des goûts. c'est un univers étonnant tout de subtilités, où se mêlent odeurs, saveurs, surprises et joies délicieuses de découvertes inattendues. les épices sont là pour rêver de voyages, de souks orientaux, de cuisines africaine, antillaise, indienne ou asiatique... les plantes aromatiques peuvent transformer des recettes en balades parfumées dans des jardins de la planète.
Et les condiments font appel à des imaginations colorées pour créer, grâce à leurs originalités, des assaisonnements surprenants. ils peuvent tous s'assembler en des mariages d'amour, de tendresse, de sensualité et de plaisir. apprendre à jouer avec eux, pour partager leurs secrets, est un régal réjouissant.
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L'épeautre, une céréale et dix mille ans d'histoire, pour accompagner les hommes de provence.
De nice au ventoux, ces grains blonds devinrent bouillies sucrées, soupes généreuses, gratins, crêpes, dans le bonheur des veillées. parfois méprisé, l'épeautre s'offrait aux paysans, telle une becquée. ses enfants, aujourd'hui, l'apprêtent en des plats savoureux : nouvelle route de la gastronomie qui frôle des fontaines bruissantes, s'arrête sous l'ombre des platanes.
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Coffret cuisine crétoise et grecque
Patrick Chavanne, Alice Delvaille
- Edisud
- Voyages Gourmands
- 21 Juin 2011
- 9782744909238
Deux livres de la collection Voyages Gourmand pour le prix d'un ! Boîtier cartonné et filmé avec adhésif «un livre offert» ! Cuisine crétoise : La gastronomie crétoise crétoise est souriante, diversifiée et ensoleillée. Mieux encore, traditionnelle, elle s'est élevée sans artifice au rang de régime, le fameux " régime crétois " qui fait des habitants de l'île des centenaires, tout en les préservant de bien des maladies. OFFERT Cuisine grecque : Une cuisine riche et parfumée, authentique et conviviale, qui respire une joie de vivre typiquement méditerranéenne. D'une région à l'autre, la gastronomie grecque se décline en fonction des paysages, du climat, de l'activité des hommes, mais il existe malgré tout un fil d'Ariane qui fait le lien entre toutes ces variantes : l'utilisation de produits sains et frais récoltés, chassés ou pêchés au rythme des saisons.
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Coffret cuisine de Croatie et cuisines d'Italie
Evelyne Marty-Marinone, Philippe Chavanne
- Edisud
- Voyages Gourmands
- 21 Juin 2011
- 9782744909245
Deux livres de la collection Voyages Gourmand pour le prix d'un ! Boîtier cartonné et filmé avec adhésif «un livre offert» ! Cuisine de Croatie : Hongrie, la Grèce et la Turquie l'ont en grande part influencée. Mais le pays lui-même explique sa richesse : il y a la cuisine des plaines du Nord (frontalière avec la Slovénie), la montagnarde du Sud (voisine de la Bosnie) et la méditerranéenne de la côte adriatique. Le lecteur trouvera donc aussi bien des plats de gibier que différentes sortes de goulasch, de viandes à la broche, des préparations à base de cuisses de grenouille ou d'escargots, des risotto, des plats de pâtes, des assortiments de charcuterie et de fromages, sans oublier des truffes (dont la fameuse truffe blanche) et ses produits de la mer accommodés de multiples façons. OFFERT Cuisines d'Italie : Il est question ici des nombreuses cuisines régionales d'Italie qui, toutes ensemble, des contreforts du Piémont et de la Lombardie aux confins de la Calabre ou des Pouilles, en passant par la Toscane, la Vénétie, la Ligurie, la Sicile, l'Emilie-Romagne. composent l'un des patchworks gastronomiques les plus variés du monde. Avec pour résultat, des cuisines vraies et authentiques, hautes en saveurs et en parfums. Des cuisines où la sobriété d'une région est largement compensée par la fantaisie méridionale d'une autre contrée et qui abondent en recettes de pâtes, de poissons, de viandes, de volailles et de desserts tous plus savoureux les uns que les autres, sans oublier les incontournables pizzas ou risottos et les traditionnels antipasti.
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Coffret petits bonheurs maison : légumes des 4 saisons ; épices, aromates et condiments
Collectif
- Edisud
- Petits Bonheurs Maison
- 1 Août 2006
- 9782744906466
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Voyage en Massalie : 100 ans d'archéologie en Gaule du Sud
Collectif
- Edisud
- 1 Décembre 1990
- 9782857444961
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