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Marie-Annick Aviotte-Le Penmelen
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Restaurants et auberges du pays basque
Anne-Claire Meffre, Marie-Annick Aviotte-Le Penmelen
- Ereme
- 2 Octobre 2008
- 9782915337624
De San Sebastian à Bayonne, de Larrau à Biarritz, 35 restaurants, bistrots et auberges au cadre ou à l'histoire exceptionnelle ont ouvert leurs portes pour ce livre richement illustré. On retrouvera dans cet ouvrage de vieilles adresses, témoins de l'histoire de la région, dont les poutres rouges ou la vieille pierre ont vu défiler des générations de gourmands, mais également des endroits plus contemporains, notamment sur la côte ou dans les terres, en Espagne et en France. Toutes attestent de la vitalité du pays basque, de sa tradition géographique et gastronomique alliée à une inventivité toujours renouvelée. Entre montagne et mer, ces 35 adresses d'exception nous font également partager leurs meilleures recettes, faisant de ce livre un objet à regarder mais également à savourer...
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Cuisine du bassin d'Arcachon ; recettes d'hier et d'aujourd'hui ; du Pyla au Cap-Ferret
Marie-Annick Aviotte-Le Penmelen, Régine Rosenthal
- Auberon
- 1 Octobre 2005
- 9782844980687
Marins-pêcheurs, bergers, paysans, résiniers, le petit peuple du Bassin avait la vie dure mais la nature environnante était prodigue. Isolés pendant longtemps du reste de la région, ils n'ont pu compter que sur eux, leur imagination et leur malice, pour accommoder, saison après saison, cette manne dont ils remplissaient leurs filets, leurs seaux et leur paniers.
Avec ce livre de recettes recueillies aux sources des traditions familiales et populaires, vous apprendrez notamment : à cuire le poisson à la vapeur d'algues, à mijoter une blanquette de vives, à confire les garennes ou les transformer en rillettes, à fricasser girolles et pignons de pin !
Cette cuisine est bien le reflet d'une culture et d'un art de vivre propres à cette petite patrie que l'on nomme aussi " pays de Buch ". Elle continue à ravir avec délice ses habitants et les amoureux fous du Bassin. Essayez-la, goûtez-la et découvrez son puissant caractère.
